Andreas Caminada Familie

Andreas Caminada Familie:- Caminada verbrachte ihre Kindheit in Sagogn, einem kleinen Dorf in der Surselva. “Die Küche meiner Mutter war normalerweise unkompliziert, aber schmackhaft.” Ihr Garten versorgte sie mit all ihren frischen Produkten.

Bereits mit 30 Jahren gewann er den Titel „Koch des Jahres“, seit 2009 wird sein Restaurant von GaultMillau mit 19 Punkten ausgezeichnet. Im darauffolgenden Jahr wurde Schloss Schauenstein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und gehört seitdem zu den Top-Hotels der Welt.Seit 2011 wird ein Ranking der 50 besten Restaurants der Welt zur Verfügung gestellt.

Andreas Caminada gilt als der versierteste Koch des Landes. Trotzdem wohnt der König nicht im Schloss; er oder sie wohnt vielmehr im Stall gleich nebenan. Im Jahr zuvor hatte er mit seiner Frau Sarah, die 42 Jahre alt ist, eine alte Scheune in ihr eigenes Zuhause verwandelt.

“Für mich ist es wichtig, an einem Ort zu sein, der für die Kinder bequemer ist.” Er hofft, bei wichtigen Momenten im Leben seiner Söhne dabei sein und ihre Entwicklung miterleben zu können. „Ich möchte nicht die Art von Eltern sein, die nur ab und zu vorbeischaut“, sagte der Sprecher. Doch entgegen der landläufigen Meinung wohnt der Monarch nicht im Schloss.

Doch direkt vor der Tür im Stall. Im Jahr zuvor verwandelten er und seine Frau Sarah, die 42 Jahre alt ist, eine alte Scheune in ihr eigenes Zuhause. “Für mich ist es wichtig, an einem Ort zu sein, der für die Kinder bequemer ist.”

Er möchte die gesamte Kindheit seiner Söhne begleiten und ihre Entwicklung miterleben. „Ich möchte nicht die Art von Eltern sein, die nur ab und zu vorbeischaut“, sagte der Sprecher. Der Lockdown führte zu einem Wandel in der Mentalität des Familienmenschen.

Da ich eine Auszeit hatte, konnte ich über die Ereignisse der letzten 17 Jahre nachdenken. Und was ich für die kommenden Jahre als bedeutsam erachte, ist „Natürlich meine Familie“, antwortet er. “Meine Frau und Kinder.” Ich hatte immer viel Energie.

Jetzt, wo ich mehr Zeit habe, möchte ich sie mit meinen Söhnen verbringen. Aus diesem Grund beabsichtige ich in absehbarer Zeit nicht, mich im internationalen Geschäft zu engagieren. Nicht die weltweiten Preislisten und Speisekarten interessieren ihn, sondern die Gäste. Obwohl ich gerne eine Anstellung in Fürstenau finden möchte, möchte ich auch meine Fähigkeiten in der Küche erhalten und verbessern.

Die Restaurants von Starköchen sind in der Regel mehrere Monate im Voraus ausgebucht. Wir sind erleichtert, nach dem Corona-Brand wieder im Geschäft zu sein. Andererseits wussten wir nicht genau, wie viele Personen teilnehmen würden.

Die Tatsache, dass der Einzelne ein so starkes Bedürfnis nach leckerem Essen und Gesellschaft hat, ist ein Segen. Das erfüllt mein Herz mit Freude! Er beschäftigt 60 Mitarbeiter in Fürstenau. Es war mir sehr wichtig zu sehen, dass alle die Krise überstanden haben, ohne ihren Job zu verlieren.

So fühle ich mich gerade. Capuns und Pizokel, zwei Bündner Grundnahrungsmittel, rangierten weit oben auf seiner Lieblingsgetränkeliste. „Mein Vater, der eine Stuckwerkstatt besaß, mein Bruder und ich waren normalerweise ziemlich hungrig“, sagt sie. “Das galt besonders für mich.”

Die Nahrung, die wir jetzt essen, spiegelt sowohl diese Grundhaltung als auch ihre Wurzeln wider. „Ich versuche, so viele Zutaten wie möglich aus dieser Gegend zu beziehen, weil es für mich wichtig ist.“ Einer seiner Produzenten nennt Paspels, das sich direkt über dem Schloss befindet, sein Zuhause.

Georg Blunier, ein 39-jähriger Landwirt namens Schorsch, versorgt Caminada mit Fleisch und Getreide. «Er war früher Künstler in Zürich», sagt Andreas Caminada. Er beschreibt ihn als „einen guten Mann“.

Markus Pfeiffer, 39 Jahre alt und ursprünglich aus Tomils, GR, ist für die Obstversorgung des Küchenchefs zuständig. „Ich schaue immer, was ich mir aneignen kann, und passe meine Strategie entsprechend dem Ticket an“, sagt er. “Zu diesem Zeitpunkt haben die Kirschen ihre volle Reife erreicht.” Einen Teil verwende ich für die Zubereitung einer Süßspeise, den Rest bewahre ich für die kälteren Monate auf. “

Sogar der Honig des Schlosses stammt aus den persönlichen Bienenstöcken des Herrn. Der Imker Gion Grischott aus der Nachbarstadt Pignia kümmert sich um die vier Bienenvölker, die sich in Caminada befinden. Diese Bienenvölker befinden sich in unmittelbarer Nähe des Schlosses.Corona half ihm, sich mehr mit den Menschen verbunden zu fühlen, die ihm wichtig waren.

Gastronomische Wunder werden den Gästen auf Schloss Schauenstein von Andreas Caminada serviert, der für seine Gastfreundschaft bekannt ist. Es bereitet ihm große Freude, köstliche Mahlzeiten für seine Kinder zuzubereiten.GRs Haus in Fürstenau

Andreas Caminada, 43, nimmt mit großer Sorgfalt zwei grüne Blätter von ihren Stängeln und legt sie vor Finn, 6 Jahre alt. Die Frage wird dem Kind auf Rätoromanisch gestellt. „Je sai buc“, sagt er. (– Letzterer antwortet mit: “Ich bin mir nicht sicher.”

Das wird von uns verlangt, um einen Salat aus Tomaten und Mozzarella. „Rauch noch mal“, weist mich mein Vater an. “Basilikum!” Cla, die erst 4 Jahre alt ist, rennt zu ihrem Vater und ruft: „Ich will auch riechen!“ Wenige Meter unter der Erde befindet sich das renommierte Chefrestaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau GR.

Die drei Männer von Caminada kommen fast täglich an diesen Ort. Finn ist stolz zu verkünden, dass er und seine Familie ihre eigene Ernte von Blumen und Gemüse angebaut haben. Cla streckt die Hand aus und nimmt eine Erdbeere aus der Hand seines Vaters, bevor er sie in seinen Mund steckt.

Die Jungs beginnen, sich gegenseitig mit Wasser aus der Gießkanne abzuspritzen, was die Rauheit in Caminada eskaliert.Der Erzähler ruft: “Uss ei finiu, Jungs!” an einer Stelle. Es ist jetzt einsatzbereit. Die Jungs kichern ziemlich laut, während sie ihren Vater mit großen Augen anstarren.

Der 19-Punkte-Koch nimmt alles, was im Garten wächst, und verwandelt es in seiner renommierten Küche in kleine Kunstwerke. Einige Beispiele für diese Kreationen sind Basilikum, Schnittlauch und Kohl. Caminada ist seit 17 Jahren in Fürstenau zu Hause.

Er lebte wie eine Seite aus einem Märchenbuch: Als er in seinen Zwanzigern war, mietete er ein Schloss. Er und seine damalige Freundin verteilten Prospekte in der ganzen Region und bewarben damit ein Ferienessen für 49 Franken.

“Damals haben wir von acht Uhr morgens bis weit nach Mitternacht in der Küche geschuftet.” Nachdem wir das Geschirr geschrubbt hatten, wischte mein Vater uns alle schnell mit einem Lappen ab.

Vor vier Jahren klopfte der Küchenchef an die Barttür und erkundigte sich nach der Möglichkeit, Bienen in der Nähe des Schlosses anzusiedeln. Sie sind jetzt in der Lage, eintausend Gläser Honig pro Jahr zu produzieren. Caminada verwendet es in seiner Küche und verkauft es auch auf dem Bauernmarkt. Einige der Gegenstände, die sie damit herstellt, sind Bienenstiche.